Recipe of the Week / Receta de la Semana

Tortilla Soup / Sopa de Tortilla



Today publishes a very traditional recipe in Mexican cuisine, a soup that can be considered a very simple recipe, but known for its delicious taste, this is the tortilla soup, a dish with a long history in Mexican households. This soup is also know as Aztec Soup.

Ingredients

12 corn tortillas
Oil for frying
4 tomatoes, skinned poached
1 / 2 onion, finely chopped
1 clove garlic, minced
2 quarts chicken broth
1 sprig parsley
1 sprig epazote
Salt and pepper to taste
4 fried pasilla chiles, seeded
1 avocado, diced
1 / 2 cup gouda cheese or ranch
Whipping cream to taste
Procedure

Cut the tortillas into julienne, these fry in oil until golden brown, drain excess oil and add salt to taste tortilla strips.

In a saucepan saute the tomatoes, onion and garlic, and since these are cooked for 5 minutes, add half the chicken broth, cook until reduced by 1 / 3 of the broth and with the help of a blender grind all ingredients in the pot.

Empty the contents of the blender into a saucepan, over low heat add the remaining chicken broth, along with the sprigs of parsley and epazote and season with salt and pepper to taste. Cook until slightly thick consistency.

Serve in a bowl, first the julienned tortilla chips, then add the soup without choking all the tortillas, add avocado cubes, cubes of gouda cheese or ranch, and fried chile strips. Garnish with a little whipping cream on the soup.

Serve hot and enjoy.


El día de hoy publicare una receta muy tradicional en la cocina mexicana, una sopa que puede llegar a ser considerada una receta muy sencilla, pero reconocida por su delicioso sabor; esta es la Sopa de tortilla, un platillo con mucha historia en los hogares mexicanos. Esta sopa tambien es conocida como sopa Azteca.

Ingredientes

12 tortillas de maíz
Aceite para freír
4 jitomates escalfados y sin piel
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
1 rama de epazote
Sal y pimienta al gusto
4 chiles pasilla fritos sin semillas
1 aguacate cortado en cubos
1/2 taza queso ranchero o gouda
Crema para batir al gusto

Procedimiento

Cortar las tortillas en julianas, estas freirlas en el aceite, hasta obtener un color dorado, escurrir exceso de aceite y agregar sal al gusto a las tiras de tortilla.

En una cazuela saltear los jitomates, cebolla y ajo, y ya que estos esten cocinados por 5 minutos, agregar la mitad del caldo de pollo, dejar cocinar hasta que reduzca una 1/3 parte del caldo y con la ayuda de una licuadora moler todos los ingredientes de la cazuela.

Vaciar el contenido de la licuadora en una olla, a fuego bajo agregar el resto del caldo de pollo, junto con las ramas de perejil y ramas de epazote, sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar hasta obtener una consistencia poco espesa.

Servir en un tazon, primero las julianas fritas de tortilla, despues agregar la sopa sin ahogar completamente las tortillas, agregar los cubos de aguacate, los cubos de queso ranchero o gouda, y el chile frito en tiras. Decorar con un poco de crema para batir sobre la sopa.

Servir caliente y a disfrutar.